Salade met nashi peer & gemarineerde zalm

maaltijd salade met een japanse knipoog

 Ingrediënten voor 4 personen

• 1 el geschaafde verse gember
• 1 klein teentje knoflook fijn gehakt
• 1/4 tl chilivlokken
• 1/2 el soja saus
• 400 gr rauwe zalm in dunne reepjes gesneden
• 4 lente ui heel fijn gesneden
• 4 tomaten in stukjes gesneden
• 1 komkommer in dunne repen geschaafd (met kaasschaaf of dunschiller)
• 200 gr rucola
• 2 nashi peer (=Japanse peer) of 2 onrijpe gewone peer geschild en in stukjes gesneden
• 2 el geroosterde sesamzaad
• 1 tl limoensap
• 1 el soja saus
• 1 el mirin of 1 tl suiker
• 2 el sesamolie van een goede kwaliteit

Bereiding

• Meng de gember, knoflook, chilivlokken en soja saus tot een marinade
• Roer de dunne reepjes rauwe zalm door de marinade. Laat een half uur marineren in de koelkast
• Snij de ingrediënten (lente ui, tomaat, komkommer en peer) en doe deze samen met de rucola in een grote schaal
• Rooster de sesamzaadjes
• Maak een dressing van de limoensap, soja saus, mirin en sesamolie
• Meng de zalm met marinade en de dressing door de salade. Direct serveren
• Niet helemaal in stijl met de salade, maar wij vinden het heerlijk met een stuk naambrood

Clafoutis met bosvruchten en amandelschaafsel

zo lekker (makkelijk)

Deze taart is een super makkelijk dessert. Je kan alles van te voren voorbereiden. Je bakt de taart dan net niet gaar, om de taart op het aller laatste moment af te bakken wanneer je gasten nog aan tafel zitten.

Ingrediënten 1 taart

• 500 gr. bosvruchten (frambozen, bosbessen en aardbeien
• 2 el rietsuiker
• 1 el eau de vie

Clafoutis mengsel

• 4 eieren
• 1 eidooier
• 50 gr rietsuiker
• 1 vanillestokje
• 120 gram gezeefde bloem
• 100 dl melk
• 200 dl room
• 7 flinter dunne plakjes roomboter

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180°C
• Laat het fruit minimaal een uur marineren in de suiker en de eau de vie
• Beboter een ovenschaal of bakvorm van ongeveer 23 cm en bestrooi het met een beetje suiker
• Verdeel het fruit over de bodem
• Snij het vanille stokje door midden en schraap de zaadjes eruit 
• Verwarm de room en melk, met de vanillezaadjes en stokje op een laag vuur. Wanneer het mengsel gaat dampen, haal je het van het vuur. Zeef het mengsel. Laat een beetje afkoelen
• Doe de gezeefde bloem en de suiker in een beslagkom, maak een kuiltje in het midden en breek de eieren in het kuiltje
• Klop de eieren in het kuiltje en neem steeds een beetje extra bloem op. Tot het een gladde massa is, zonder klonten
• Schenk nu een kleine beetjes de lauw warme roommengsel toe.
• Schenk het beslag zodra het glad is over het fruit
• Snij hele dunne plakjes roomboter af, door middel van warm mes. Leg de dunne plakjes roomboter op de taart. Hier door krijg je een mooie knapperige top (gouden tip van een Franse bakker)
• Bak de clafoutis in 40 a 45 min gaar
• Bestrooi met poedersuiker en gebakken amandelschaafsel voor serveren